大豆是一种草本植物，属于豆科植物。
大豆（学名：Glycine max），属于豆科大豆属，是一种一年生草本植物，原产于中国，已有约4700多年的种植历史，大豆不仅是重要的粮食作物，还在食品加工、医药和工业中具有广泛的应用，以下是对大豆属性的详细介绍：
1、生物特性
形态特征：大豆是一年生草本植物，高度为3090厘米，其茎直立，上部近卷曲，密被褐色的长硬毛，大豆的叶子通常有3个小叶，托叶呈宽卵形，有黄色的柔毛，大豆的花通常为总状花序，短而少，长而多花，总梗长1035毫米或更长，大豆的果实为荚果，肥大而呈长圆形，略下垂，颜色为黄绿色，有密被褐黄色的长毛。
生长周期：大豆的生长周期包括播种、生长、开花、结荚和成熟等阶段，北半球的大豆主要在春季播种，秋季收获，大豆的生长周期受气候和环境的影响较大，适宜在日照短、水分足的环境中生长。
2、营养价值
蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，含量约为35%40%，被称为“植物蛋白之王”，大豆蛋白质的氨基酸组成较为全面，易于人体吸收利用。
脂肪：大豆中的脂肪含量一般在17%25%之间，富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
碳水化合物：大豆中的碳水化合物含量较低，但含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
维生素和矿物质：大豆富含维生素B族、维生素E、钙、磷、铁等多种矿物质，对人体健康有益。
3、药用价值
解毒润燥：大豆具有一定的药用价值，能够解毒、润燥、补虚、止渴等。
预防疾病：大豆中的异黄酮和大豆蛋白具有多种保健作用，可以预防和治疗心血管疾病、骨质疏松等疾病。
4、工业价值
豆制品：大豆可用于制作豆腐、豆浆、豆粉等各种豆制品，这些产品不仅美味可口，还具有较高的营养价值。
油脂：大豆是榨油的优质原料，大豆油广泛用于烹饪和工业生产。
饲料：大豆副产品如豆饼、豆粕是优质的饲料，广泛应用于畜牧业。
5、耐贮存性
长期保存：大豆是一种耐贮存的农作物，可以在收获后长期保存而不失去其营养价值。
6、种植分布
全球种植：大豆原产于中国，现已广泛栽培于世界各地，美国、巴西、阿根廷和中国是主要的大豆生产国，中国的大豆产区主要集中在东北松辽平原和黄淮海平原。
生长条件：大豆喜温暖湿润的环境，适宜在日照充足、土壤肥沃的地区种植，大豆对光照、温度和水分有一定要求，适宜在温暖的季节生长。
大豆作为一种重要的农作物，不仅具有丰富的营养价值和广泛的用途，还在食品加工、医药和工业中扮演着重要角色，了解大豆的生物特性、营养价值、药用价值、工业价值、耐贮存性和种植分布，有助于更好地利用这一宝贵的资源，促进农业和经济的发展。
