油菜籽是油菜的果实，主要用于榨油和饲料，富含油脂、蛋白质及多种维生素，对土壤改良也有积极作用。
油菜籽，也称为芸苔子或菜籽，是十字花科植物油菜的种子，这种植物在中国各地广泛栽培，分为冬油菜和春油菜两种类型，冬油菜主要在长江流域种植，而春油菜则多集中在东北和西北地区。
油菜籽不仅是中国重要的油料作物之一，其种植面积和产量均居世界首位，它的化学成分包括氮、蛋白质、纤维素、灰分以及油脂等，其中油脂含量约为37.5%46.3%，油菜籽还含有芥酸等物质，这些成分对油菜籽和菜籽油的质量有一定影响。
油菜籽的主要品种包括白菜型油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜和埃塞俄比亚芥菜，每种类型的油菜都有其独特的生长习性和适应环境，白菜型油菜较耐低温，适合在高海拔地区种植；甘蓝型油菜则具有较强的抗霜霉病能力，适宜在湿润寒冷的环境中生长。
油菜籽的栽培技术主要包括育苗移栽和免耕直播两种方式，育苗移栽需要确保苗床土壤无病虫害，并在适当的时间进行移栽，移栽后要合理密植，并注意防寒越冬，油菜对土壤要求不十分严格，但需要在pH值为5至9.8的范围内生长，最适宜的土壤pH值为7。
油菜籽除了用于榨油外，还具有一定的药用价值，中医认为油菜籽具有行气祛瘀、消肿散结的功效，可用于治疗痛经、产后淤血腹痛等症状，现代医学研究还发现，油菜籽褥垫在褥疮护理中具有积极作用，能够减轻局部受压、防止刺激、促进血液循环。
油菜籽是一种多功能且经济价值高的农作物，不仅在农业生产中占有重要地位，还在医药和保健领域有广泛应用。
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