茭白，又名高笋、茭笋等，是一种常见的水生蔬菜，具有两千多年的种植历史，主要分布在中国和越南。
茭白是一种独特的水生蔬菜，具有丰富的营养价值和广泛的药用功能，它不仅是中国江南地区特有的传统食材，还在现代饮食中占据重要地位，下面将详细介绍茭白的各个方面：
1、基本介绍
植物学分类：茭白是禾本科菰属的多年生宿根草本植物，其学名为“菰”，别名包括高笋、茭笋、菇首等。
形态特征：茭白的植株高大，秆直立，高度可达90180厘米；叶片扁平，线状披针形，长30100厘米，宽1030毫米；圆锥花序长3060厘米，分枝多数簇生，雄性小穗通常生于花序下部，雌性小穗多位于花序上部。
2、分布区域
地理范围：茭白广泛分布于中国的南北各地，主要生长在湖沼水内，茭白在中国的河北、浙江、江苏、江西、安徽、湖南、海南、四川、广东、黑龙江等地均有种植。
重点产区：上海市青浦区练塘镇是茭白的主要产地之一，该地区的水质优良、土壤肥沃，特别适合茭白的生长。
3、生长环境
气候条件：茭白适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长，但最适宜的温度为24℃左右。
土壤要求：茭白对土壤的要求不高，可以在大部分土壤中正常生长，但以土层深厚、肥沃的水田最为理想。
4、繁殖方式
分株繁殖：茭白主要通过分株繁殖，即在春季将老株挖起，分成数丛，每丛有苗23株，然后按行株距50cm×40cm进行栽种。
5、栽培技术
田间管理：每年中耕除草23次，追肥12次，春季定植时施腐熟有机肥30吨/公顷至37.5吨/公顷。
病虫害防治：注意防止重茬产生各种病害，不能连作。
6、营养成分
基本成分：茭白含有丰富的蛋白质、核黄素、纤维素、硫胺素和抗环血酸，还富含钙、磷、铁等微量元素。
热量：每100克鲜茭白中仅含23千卡热量，属于低热能、低脂肪的食品。
7、食用方法
烹饪方式：茭白可以切丝、切块、切片，蒸煮炒拌均可，还能与各种荤素菜肴搭配，是一种“全能”型蔬菜品种。
经典菜品：如茭白炒肉片、油焖茭白等都是常见的美味做法。
8、药用价值
中医记载：茭白性寒，味甘无毒，能解热毒、除烦渴、通利二便，治疗烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、风疮等症状。
现代研究：有研究表明，茭白含有豆醇物质，能帮助清除体内活性氧，阻止黑色素生成，具有一定的美容养颜效果。
9、注意事项
禁忌人群：脾胃虚冷、作泻者和患肾脏疾病的人群应避免食用茭白。
食用建议：由于茭白性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道，因此不宜多食。
茭白作为一种兼具美味与营养的水生蔬菜，不仅丰富了人们的餐桌，还在中医药领域有着重要的应用价值，无论是作为日常食材还是药用植物，茭白都展现出其独特的魅力和价值。
