鸡蛋一年四季都适合制作，春季可做成韭菜炒蛋，夏季能做番茄炒蛋，秋季来份鸡蛋羹，冬季做个鸡蛋汤，营养丰富且美味。
春季
1、韭菜炒鸡蛋：春天的韭菜鲜嫩可口，营养丰富，与鸡蛋搭配是经典之选，将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅凉油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出，再放入韭菜段快速翻炒至变软，加入适量盐调味后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可，这道菜味道鲜美，能为人体提供丰富的维生素和蛋白质。
2、香椿炒鸡蛋：香椿是春季的时令蔬菜，具有独特的香味，把香椿洗净焯水后切碎，鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待稍微凝固用铲子快速搅散，然后放入香椿碎翻炒均匀，根据个人口味添加少许生抽提鲜。
夏季
1、番茄炒鸡蛋：夏季天气炎热，食欲可能会有所下降，而番茄炒鸡蛋酸甜可口，色泽鲜艳，能够刺激食欲，将番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒番茄出汁，最后倒入鸡蛋翻炒均匀。
2、苦瓜炒鸡蛋：苦瓜具有清热降火、解毒的功效，夏天食用可帮助消除暑热带来的不适，苦瓜切片后用盐腌制片刻，挤出水分，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅中倒油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒苦瓜至断生，最后加入鸡蛋一起翻炒均匀。
3、黄瓜火腿鸡蛋饼：黄瓜含水量高，口感清爽，与火腿、鸡蛋搭配制作成饼，营养丰富又美味，将黄瓜擦丝，火腿切成小粒，鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水搅拌成面糊，再加入黄瓜丝、火腿粒、葱花、盐等搅拌均匀，平底锅刷一层薄油，倒入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。
秋季
1、南瓜鸡蛋羹：南瓜富含胡萝卜素、维生素和膳食纤维，秋季食用对身体有益，将南瓜去皮切成小块，蒸熟后压成泥状，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量牛奶和白糖继续搅拌，然后将南瓜泥倒入鸡蛋液中，过筛两遍去除表面浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸二十分钟左右即可。
2、虾仁鸡蛋：秋季是海鲜肥美的季节，虾仁肉质鲜嫩，与鸡蛋搭配营养更丰富，虾仁洗净后用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻，鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀，锅中倒油，先炒虾仁至变色盛出，再炒鸡蛋至凝固，最后加入虾仁翻炒均匀。
冬季
1、菠菜鸡蛋汤：冬季气候干燥，菠菜富含维生素和矿物质，具有滋阴润燥的作用，菠菜洗净切段焯水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加水烧开，放入菠菜煮一会儿，然后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，最后加入适量盐、香油调味即可。
2、肉末蒸蛋：冬天人们需要更多的能量来抵御寒冷，肉末蒸蛋富含蛋白质和脂肪，能够为身体提供热量，将肉末用葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、蚝油等调料炒熟备用，鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅拌均匀，过筛后倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸八分钟左右至蛋液凝固，然后将炒好的肉末铺在鸡蛋上，继续蒸两分钟即可。
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