食品安全包括食品原料安全、加工过程安全、储存运输安全和销售消费安全。
食品安全是一个广泛而复杂的概念，它涵盖了食品从生产、加工、储存、运输到销售等各个环节，确保食品对消费者的健康无害，以下是关于食品安全包括内容的具体阐述：
1、食品本身的安全
食品质量安全：包括食品的污染导致的质量安全问题，如生物性污染（细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂等）、物理性污染（玻璃、金属等异物）等，还包括食品工业技术发展所带来的质量安全问题，如转基因食品的安全性问题等。
食品成分安全：确保食品的成分不含有对人体有害的物质，或者其含量在安全范围内，食品中的添加剂必须符合国家标准，不能过量使用；食品中的营养成分应符合标签所示，不得虚假标注或夸大宣传。
2、食品生产过程的安全
生产环境安全：食品生产企业的生产场所应符合卫生标准，无污染源，生产设备应定期清洗、消毒和维护，防止细菌滋生和交叉污染。
生产工艺安全：食品生产过程中的工艺流程应科学合理，严格控制温度、湿度、时间等参数，确保食品的品质和安全性，烹饪食物时要保证彻底煮熟烧透，以杀死可能存在的有害微生物。
人员操作安全：食品生产人员应具备健康证明，遵守卫生操作规范，如勤洗手、穿戴清洁的工作服、口罩等，避免将个人污染物带入食品中。
3、食品储存和运输安全
储存条件安全：食品应存放在适宜的温度、湿度和环境中，以防止变质和滋生细菌，冷藏食品应保存在规定的低温下，干货应放在干燥通风的地方。
运输过程安全：食品在运输过程中应采取适当的防护措施，避免受到挤压、碰撞、污染等，运输工具也应保持清洁卫生，定期进行消毒。
4、食品标签和信息的安全
准确：食品标签应包含食品的名称、成分表、生产日期、保质期、生产厂家等信息，且内容应真实准确，不得有误导消费者的情况。
警示标识明确：对于可能影响食品安全的因素，如过敏原、添加剂等，应在标签上明确标注警示标识，以便消费者选择适合自己的食品。
5、食品安全监管和管理
法律法规健全：国家应制定完善的食品安全法律法规，明确食品生产经营者的责任和义务，为食品安全提供法律保障。
监管体系完善：建立健全的食品安全监管体系，加强对食品生产、加工、流通、销售等环节的监督检查，及时发现和处理食品安全问题。
风险监测和评估：开展食品安全风险监测和评估工作，及时掌握食品安全状况，为制定食品安全政策和标准提供科学依据。
食品安全常见问题解答
1、如何判断食品是否安全？
查看食品标签：注意查看食品的生产日期、保质期、成分表、生产厂家等信息，确保食品来源可靠、未过期且成分清晰。
观察食品外观：新鲜的食品通常具有正常的色泽、气味和质地，如果食品出现变色、异味、霉变等情况，则可能已经变质，不应食用。
关注食品储存条件：确保食品在储存和运输过程中得到妥善保管，避免受到污染或变质。
2、食品安全事件应该如何应对？
立即停止食用问题食品，并保留相关证据（如购物小票、食品包装等）。
及时就医：如果出现身体不适或疑似食物中毒症状，应立即就医并告知医生所食用的食品情况。
向相关部门报告：可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报，维护自己的合法权益。
