韭菜什么时候割

韭菜一般在其长到 15 20 厘米左右时可以收割。春季播种的韭菜，经过 3 4 个月生长后可首次收割，之后每隔 20 30 天左右可再次收割，但不宜收割过勤，以免影响其生长和产量。

韭菜作为一种多年生草本植物，具有多次收割的特点，其收割时间的选择对于韭菜的产量和品质有着重要影响，以下是关于韭菜收割时间的详细解析：

1、春季

收割次数：从春季到初夏，合适的韭菜收割次数为34次。

收割间隔：春季第一次收割因气温较低、生长速度慢，韭菜返青后3035天才宜收割；第二次一般需第一次收割后2530天；第三次在第二次后2025天收割。

注意事项：春季不宜早收割，以免引起株苗早衰，减少后续产量；但也不宜晚收，避免株苗过高而倒伏，适宜的收割高度控制在3235公分，春季头茬可适当低点，以便可以早上市。

2、夏季

夏季炎热，韭菜生长慢，品质差，一般以养根为主，只收薹韭和韭花。

3、秋季

秋季韭菜品质较好，但为了养根越冬，一般只收割12次。

霜降前后是秋季韭菜的最佳收割时机，此时韭菜的养分较为丰富，口感也更加鲜美。

4、冬季

在冬季，特别是北方地区，由于气温较低，韭菜的生长基本停止或极为缓慢，但在一些采用保护地栽培（如温室、大棚等）的地区，韭菜仍可继续生长并收割。

温室韭菜最佳收割时间间隔是3040天，此时韭菜植株高度一般在3040厘米，叶片数达到57片，植株体内各种营养物质的含量也比较高，品质和产量都处在最优状态。

需要注意的是，冬季收割韭菜应在晴天早晨或晚上进行，以早晨棚室内排湿后进行收割为最佳，清晨的韭菜水分充足，直立挺拔，收割后韭菜新鲜脆嫩，风味浓郁，储运时间短，产量和品质都比较好，利于销售。

韭菜的收割时间需要综合考虑季节、气候条件、韭菜的生长状况以及市场需求等多个因素，通过科学合理地安排收割时间和方法，可以确保韭菜的品质和产量达到最佳状态。