什么是汾酒

汾酒，又称杏花村酒，是中国清香型白酒的典型代表。它以高梁为主要原料，采用传统酿造工艺制成，具有清香纯正、口感绵甜等特点。

基本概述

汾酒是中国的传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，它产于山西省汾阳市杏花村，因此也被称为“杏花村酒”，汾酒以其悠久的历史、精湛的酿造工艺和独特的口感而闻名于世。

历史渊源

汾酒有着4000年左右的悠久历史，早在南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇，并被载入《二十四史》，在宋代，汾酒更是成为了文人墨客竞相赞颂的对象，明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世，在历史上，汾酒曾多次获得国内外的各种奖项和荣誉，如1915年在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖等。

酿造工艺

汾酒以高粱为主要原料，采用大麦和豌豆制成的糖化发酵剂（青茬曲），并取用古井和深井的优质水为酿造用水，其独特的酿造工艺包括“清蒸二次清”，即通过两次蒸馏过程提取酒精，确保酒液纯净无杂质，汾酒还采用传统的“地缸”发酵法，使得酒液更加清澈透明，香气浓郁。

风味特征

汾酒以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌，无论是口感还是品质，汾酒都堪称中国白酒中的佼佼者。

品牌价值

汾酒不仅是中国八大名酒之一，也是清香型白酒的典型代表，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度，近年来，汾酒集团不断推出新产品，满足不同消费者的需求，同时积极拓展国际市场，使汾酒的品牌影响力进一步扩大。

汾酒以其悠久的历史、精湛的酿造工艺、独特的风味特征以及卓越的品牌价值，在中国乃至世界酒文化中占据着重要的地位。

标签： 清香型白酒 山西汾酒 中国名酒