乌龙茶是独具鲜明中国特色的茶叶品类，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种繁多。
1、定义：乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是中国几大茶类中独具鲜明中国特色的茶叶品类。
2、历史沿革：乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史，其前身可追溯到北苑茶，北苑茶是福建最早的贡茶，在唐末已产茶，而宋以及其后产量扩大，逐渐采用半发酵的制法。
3、产地分布：主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四川、湖南等省也有少量生产。
4、品种分类：乌龙茶是一个庞大的茶家族，拥有众多的品种和花色，按产地可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类；按外形可分为条形乌龙、半球形乌龙、球形乌龙三种；按发酵程度可分为轻度发酵（约10%—25%）、中度发酵（约25%—50%）和重度发酵（约50%—70%）三种。
5、制作工艺：乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其制茶工艺包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，摇青和晾青是形成乌龙茶特有品质特征的关键过程。
6、品质特点：乌龙茶的品质介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，其条索粗壮紧结，色泽青褐油润，叶面带有绿底，叶缘朱红色，具有天然的花果香味和“绿叶红边”的特征。
7、冲泡方法：乌龙茶的冲泡方法多样，但都讲究水温和泡茶时间，用初沸的开水以快速出汤为佳，冲泡时，可根据个人口味调整茶叶用量、水温和浸泡时间。
8、功效作用：乌龙茶具有多种保健功效，如降脂减肥、抗衰老、去除油腻、促进消化等，它还含有丰富的矿物质和维生素，有助于保持身体健康。
9、选购保存：在选购乌龙茶时，应注意观察茶叶的外形、色泽、香气和滋味等方面，优质的乌龙茶应条索紧结重实、肥厚卷曲，色泽砂绿乌润或青绿油润，香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽，至于保存方面，乌龙茶应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
乌龙茶是一种独具特色的半发酵茶类，具有丰富的品种、独特的制作工艺和显著的品质特点，在选购和保存时需要注意相关要点以确保其品质和口感。
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