菜籽油就是以油菜的种子（即菜籽）为原料，通过机器加工榨制所得的透明或半透明状的液体。
菜籽油，又称菜油、油菜籽油等，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状液体，其色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间称之为“青气味”。
以下是关于菜籽油的一些详细信息：
| 项目 | |
| 主要原料 | 油菜籽 |
| 制作工艺 | 清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包饼、上榨、压榨等步骤 |
| 营养价值 | 含有60%左右的油酸，具有促进伤口愈合、改善免疫力、消炎等作用；含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，其中亚油酸有助于降低心血管等疾病发生的风险，亚麻酸则参与人的大脑和视网膜发育；胆固醇很少或几乎不含 |
| 食用功效 | 中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好，由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要 |
| 食用禁忌 | 动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 |
| 选购建议 | 购买菜籽油时应选择“双低菜籽油”（低芥酸、低硫苷）；日常饮食中，尽量选择几种油交替使用，也可以根据习惯选择一两种主要食用的油，同时少量搭配其他的油，作为调剂，补充必须的微量元素 |
相关问题
问：菜籽油的吸收率如何？
答：人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
问：菜籽油适合哪些人群食用？
答：一般人皆能食用，但有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
标签： 菜籽油 压榨 菜籽
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