韭菜是一种多年生草本植物，叶片细长，常用于烹饪，具有特殊香味。在网络语境中，“韭菜”常被用来形容容易被割取利益的人。
韭菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，以下是对韭菜的详细介绍：
1、植物学特征
分类与命名：韭菜属百合科葱属多年生草本植物，拉丁学名Allium tuberosum Rottler ex Spreng，别名有丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。
形态结构：具倾斜的横生根状茎；鳞茎簇生，近圆柱形，外皮黄褐色，破裂成网状或近网状的纤维质；叶线形，基生，扁平而柔软，翠绿色，实心，分蘖力强；夏秋季抽花茎，高2530厘米，顶端集生小白花成伞形花序，半球形或近球形；花被片6，狭卵形至长圆状披针形；雄蕊6，花丝基部合生并与花被贴生；蒴果倒卵形，有3棱；种子小，黑色。
2、生长习性
温度：性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
光照：中等光照强度，耐阴性强，但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
水分：适宜的空气相对湿度6070%，土壤湿度为田间最大持水量的8090%。
土壤：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.56.5，需肥量大，耐肥能力强。
3、主要品种
根韭：主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等，主要食用根和花薹。
叶韭：叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但主要以叶片、叶鞘供食用。
花韭：专以收获韭菜花薹部分供食，它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。
叶花兼用韭：叶片、花薹发育良好，均可食用，国内栽培的韭菜品种多数为这一类型。
4、繁殖方式
种子繁殖：一般选用土质肥沃，组织结构良好的土壤，因地制宜整地筑畦，在气温1015℃时进行播种，播种前采用浸种催芽措施，缩短发芽时间，播种时可采用两种播种方法，一种是在整齐的畦面上，用齿耙耙沟，然后将种子均匀地撒入畦面上，播完后将畦面扫平，种子覆于土内，最后用脚轻踩畦面一次并在当天浇水；另一种是先浇水后播种，播种前，先从畦面取一层表土，后将畦面搂平，再放水浇入畦内，待畦内积水完全渗入土壤后，将种子均匀的撒在畦面上，最后进行覆土，覆土分两次进行。
分株繁殖：是指用韭菜老根上发生的新株进行分栽，分株又是韭菜植株实现更新复壮的主要手段，属于无性繁殖，在中国南方应用较多。
5、营养价值
韭菜含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，除此之外，韭菜还含有很多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，这比大葱和芹菜的纤维素含量都高，经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时还能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
6、药用价值：在中医里，韭菜被称为“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
以下是关于韭菜的两个常见问题及解答：
问题一：吃韭菜有哪些禁忌？
答：韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌，现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻，最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
问题二：如何挑选新鲜的韭菜？
答：挑选韭菜时，要看韭菜的根部，根部截口处较齐的是新鲜的韭菜；再看叶子，叶子翠绿、有韧性、无黄叶烂叶的是新鲜的韭菜；最后看整体，整体看起来鲜嫩欲滴、饱满的是新鲜的韭菜。
标签： 韭菜 投资 风险
