鸡蛋是母鸡所产的卵，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
什么是鸡蛋
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋里富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
根据蛋壳的颜色可以分为：白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋和绿壳蛋4个类型；根据蛋鸡的饲养方式可以分为野生蛋、养殖蛋；根据品种可以分为：野山鸡蛋、土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）和洋鸡蛋。
鸡蛋的构造
| 部分 | 描述 |
| 蛋壳 | 完整的蛋壳呈椭圆形，蛋壳里面有层薄膜，主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91%～95%，是钙质的良好来源，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁，以及2%的磷酸钙和胶质，可分为壳上膜、壳下皮、气室，壳上膜可防止蛋的水分蒸发；壳下皮共二层，空气能自由通过此膜；气室位于两层壳下皮之间，若蛋内气体遗失，气室会不断地增大 |
| 蛋白 | 壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%，蛋白中约含12%蛋白质，主要是卵白蛋白，蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质，又分浓蛋白，稀蛋白，浓蛋白靠近蛋黄，浓度较高；稀蛋白靠近蛋壳，浓度较稀 |
| 蛋黄 | 多居于蛋白的中央，由系带悬于两极，蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂，对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质，蛋黄内有胚盘 |
| 胚盘 | 在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫胚盘，受精的叫胚珠，受精卵进一步发育成早期胚盘 |
鸡蛋的主要价值
营养价值高：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质，还拥有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分。
烹饪方式多样：鸡蛋可以通过煮、蒸、炒、煎等多种方式进行烹饪，能满足不同人群的饮食需求，煮鸡蛋能最大程度地保留鸡蛋的营养成分；炒鸡蛋则口感鲜嫩，香气四溢。
经济实惠：相较于其他肉类食品，鸡蛋的价格较为亲民，是一种性价比很高的食材，适合大众消费。
便于储存和运输：鸡蛋的外壳具有一定的保护作用，使得其在常温下相对稳定，易于保存和携带，在运输过程中也不容易受到损坏，方便在不同地区之间进行流通和销售。
FAQs
问：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人可以吃鸡蛋吗？
答：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人不宜吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有较多的蛋白质和胆固醇，可能会加重这些疾病的病情或影响身体的恢复。
问：鸡蛋可以和什么一起吃？
答：鸡蛋可以和很多食物一起搭配食用，如蔬菜、牛奶、面包等，但也有一些食物与鸡蛋相克，如柿子、糖精、甲鱼、李子等，吃完鸡蛋后不要立即喝茶，因为茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的铁元素结合，形成不易消化的物质，影响人体对铁的吸收。
版权声明：版权声明：本文由互联网内容整理并发布，并不用于任何商业目的，仅供学习参考之用，著作版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！投诉邮箱：473708564@qq.com 如需转载请附上本文完整链接。
