龙口粉丝是以优质绿豆或豌豆为原料，结合传统工艺和现代科技生产而成。
龙口粉丝是一种以绿豆或豌豆为原料，经过多道工序制成的传统食品，其制作过程包括酸浆法提取淀粉、打糊、采芡、漏粉、理粉和晒粉等环节，以下是对龙口粉丝的详细介绍：
1、历史渊源：龙口粉丝起源于山东省招远市，已有300多年的历史，据史料记载，明末清初时期，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，并在1860年通过龙口港装船外运，由此得名“龙口粉丝”。
2、主要原料：龙口粉丝的主要原料是绿豆或豌豆，这些豆类需要经过浸泡、研磨、过滤等多个步骤，最终提取出高纯度的淀粉。
3、工艺流程：龙口粉丝的制作工艺复杂，主要包括以下几个步骤：
准备原料：将绿豆或豌豆清洗干净后浸泡4小时。
研磨提取淀粉：将浸泡好的豆类进行研磨，得到绿豆淀粉或豌豆淀粉。
和成面团：将淀粉放入盆中，加入适量的水和成面团。
挤粉成型：将面团放入挤粉器，在水缸中反复冲卷，直至成为细粉丝。
漂洗晾干：将成型的粉丝放入水中漂洗后晾干即可。
4、产品特点：龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，根据现行的国家标准，龙口粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。
5、营养价值：粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
6、地理标志：龙口粉丝是山东省烟台市特产，全国地理标志农产品，其生产历史悠久，据史料记载，已有三百多年的历史。
7、文化价值：龙口粉丝不仅是食品，更是中国传统文化的一部分，它承载着招远人民的智慧和创造力，是民间文化的一种表现形式。
龙口粉丝以其独特的口感和营养价值，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分，其精湛的制作工艺和悠久的历史背景，使其不仅在国内享有盛誉，也在国际上赢得了广泛的认可和赞誉。
